加工作坊众多质量标准模糊监督管理乏力
内蒙古自治区有上千家豆腐作坊，其所拥有的市场更为庞大，然而可叫得响的豆腐品牌却几乎为零。豆腐生产企业被“淹没”在众多的小作坊中，难以“脱困”做大做强。这就需要政府职能部门加大对黑作坊的打击力度，同时对具备生产资格的企业实行严格监管。只有创造良好的生产经营环境和市场秩序，豆腐产业才能健康成长。
“小时候可爱吃豆腐了，家里做盘豆腐全家人抢着吃，但现在吃得少了，一是因为味道不如从前，二是觉得不卫生�！奔易『艉秃铺厥邪艘恍∏难钆慷韵衷谑谐∩舷鄣亩垢⒉环判�。常在小区附近豆腐坊买豆腐的齐先生说:“买豆腐我只在固定点买新鲜的。商店里那种带包装的豆腐都不知道做出来几天了，也不知道咋做的，不敢买�！奔钦咚婊煞玫募肝皇忻�，多数人对豆腐喜爱有加，但购买时却都心存担忧。
6月4日上午9点，记者走进呼和浩特市东瓦窑批发市场的副食品市场，众多的豆腐摊点在这里经营。一处摊位上，一个木质大盘子里摆放着卖剩下的一小半豆腐，没有任何遮盖物，白花花地裸露着，任苍蝇在上面“�？俊�。来来往往有意购买的人有的低下头闻闻，有的竟然上手摸�！岸垢亲蛱炻羰Ｏ碌�，晚上放在冰柜里，所以还新鲜�！碧魈寡�。记者询问得知，这个市场上出售的豆腐、豆芽等豆制品全部另有供货商，摊主只能算“二道贩子”。
供货商是谁?当地工商所的一位工作人员介绍:“每家的进货渠道不一样，有的是送货上门，有的是自己去提货�！币晃欢垢愕睦习逅�:“我去提货的那家豆腐店挺正规，价格相对较高，那些送货上门的价格较低。但具体的生产过程，我们也不了解�！�
记者调查了解到，目前生产豆腐的商业主体共有4种:首先是豆制品企业，这类企业具备一定规模，有正规生产设备和生产线，产品也多样，除了豆腐还有其它豆制品及粉条等;豆腐作坊是“主力军”，这类作坊又分为规模较大的作坊和小型作坊。规模较大的作坊算是小型企业，虽然不具备大型流水线的生产设备和工艺，但这类企业多采用连锁经营的方式，除了制售豆制品外还和餐饮联系紧密;小型作坊通常仅制售豆腐，如超市里的豆腐柜台，采用的是前店后厂式的经营方式;此外就是“黑作坊”，这类作坊没有任何手续，设备简陋，卫生设施、消毒设施基本没有，地点多分布在城中村、城乡结合部等地，但这些作坊的销售渠道却很广，大小商场、超市、集贸市场均有销售。
标准模糊监管乏力谁来给生产经营者带上“紧箍咒”?
豆腐这个百姓餐桌上的“�？汀备糜伤喙�?曾在呼和浩特市工商局市场科工作多年、现任呼和浩特市赛罕区工商分局副局长的董云飞说:“对食品从国家到地方都是实行分段监管，工商部门管流通环节，质监部门管生产环节。按照规定，工商部门在给食品类生产企业颁发营业执照时，企业一定要先具备生产许可证，否则不予发营业执照。但鉴于实际情况，我们对豆腐作坊进行管理时，主要是要求业主建立进销货台账，日常监管就是索证索票，夏季要求加盖防蝇虫遮盖物，主要监管内容基本就这些�！弊灾吻始嗑值囊晃还ぷ魅嗽彼�:“豆腐生产作坊的监管确实属于质监部门，但全区豆腐作坊太多，质监监管人员有限，根本无法做到全面监管�！倍硪晃还ぷ魅嗽苯樯�:“由于豆腐作坊数量众多，我区多地质监部门都是采用与生产企业签订责任状的办法来管理�！�
那豆腐生产有标准吗?记者采访了内蒙古农业大学食品学院豆制品学教授韩育梅。韩育梅介绍，目前各地针对豆制品也出台了一些行业标准，但多数
只针对成品，比如外观和理化数据要达到一定指标，但对豆腐的原料方面没有明确的标准�！彼�:“最令人忧心的是豆腐的原材料。目前欧盟是不允许进口转基因大豆的，但我国却在大量进口转基因大豆，虽然有关部门要求转基因食品要标明，但实际中执行的效果并不理想�！�
市场环境尚需优化豆腐做大做强成为品牌尚需时日
我区有上千家豆腐作坊，其所拥有的市场更为庞大，然而可叫得响的豆腐品牌却几乎为零。豆腐生产企业被“淹没”在众多的小作坊中，难以“脱困”做大做强。据了解，我区仅有的一家取得了QS认证的豆制品生产企业，目前也因种种原因处于停产状态。
记者采访了呼和浩特市一家连锁经营的豆腐坊的负责人，他认为，呼市豆制品行业要实现品牌化、工业化、现代化生产尚需时日。这就需要政府职能部门加大对黑作坊的打击力度，同时对具备生产资格的企业同样实行严格监管。只有创造良好的生产经营环境和秩序，豆腐产业才能健康成长。
采访中，众多消费者表示:希望政府大力培育放心豆腐品牌，让他们能够不再小心翼翼，而是放心大胆地去购买豆腐。
